Antep fıstığı

Antep fıstığı
APG III sistemi
Alem: Plantae (Bitkiler) Bölüm: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular) Sınıf: Magnoliopsida (İki çnekliler) Takım: Sapindales Familya: Anacardiaceae (Sakız ağacıgiller) Cins: Pistacia Tür: P. vera
İkili adı
Pistacia vera L.
Diğer adları
Şam fıstığı

Antep fıstığı (Pistacia vera), sakız ağaçgiller (Anacardiaceae) familyasından yenebilen kabuklu bir meyve ve bunun ağacına verilen addır. Bu ağaç adını en çok yetiştiği kentlerden olan Gaziantep'ten alır. Antep fıstığı ağacından yetişir,yağlı,ince kabukludur. Tatlıcılıkta ve eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır. Lezzetli tohumları sevilerek tüketilir.

Antep fıstığının anavatanı Türkiye,İran ve Türkmenistan'dır. Dünya'da Antep fıstığının en çok yetiştiği ülkeler, sırasıyla İran,ABD ve Türkiye'dir.
Türkiye'de ise en çok Gaziantep (Nizip İlçesi), Şanlıurfa, Siirt, Kahramanmaraş, Adıyaman, Diyarbakır illerinde yetişir. Fıstık ağacı sıcak havayı çok sever.

Antep fıstığının 4 çeşidi vardır. Bunlardan"İran Fıstığı" denilen tür, en çok yetiştirilenidir. İran fıstığının meyveleri diğer hepsinden daha iridir. Ancak yağ oranı oldukça düşüktür.